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  凉菜大全_中医中药_医药卫生_专业原料。凉菜,是这么做出来的 说真话,本身做凉拌菜的技艺不高,除了浇点醋,拍点蒜,放点香 油、鸡精之类的调料,没有其他创意。 这日看到这篇作品,如获至 宝,故转来与友人们分享,合伙进修,合伙进取。 1.五香

  凉菜,是这么做出来的 说真话,本身做凉拌菜的技艺不高,除了浇点醋,拍点蒜,放点香 油、鸡精之类的调料,没有其他创意。 这日看到这篇作品,如获至 宝,故转来与友人们分享,合伙进修,合伙进取。 1.五香炝花生 花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会创造花生米变胖了。 取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉 水过凉。 然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放内里煮,加点葱姜,花椒大 料,煮大约 5,6 分钟就可能了 花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝 卜,就 OK 了。 煮花生的时期,不要放盐,借使放了,就造成玄色的了 2.凉拌一夫 西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放正在 盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌匀称。 借使闭上眼睛吃炸焦的藕片,你确信会念到薯条。 3 杂蔬拌木耳 原料:干木耳 20g、香菜 2 棵、青椒一根(实耗 1/3 根)、胡萝卜一根(实耗 半根)、洋葱一个(实耗 1/4 个)、大蒜 4 瓣、盐 1/2 茶匙、醋 1 茶匙、生抽 1/4 茶匙、油 1 汤匙。 做法:1、将百般原料洗净备用,黑木耳凉水泡发; 2、永别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗整洁并 撕成适宜巨细的块; 3、汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用。按照小我喜 好可将胡萝卜也焯一下; 4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜安插正在一个容器里,压入蒜蓉; 5、将油烧至 8 成热后浇至蒜蓉上; 6、加百般调料搅拌匀称即可。嗜好吃辣椒的,可能加辣椒油。 4.糖醋白藕 藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫梗概两分钟掌握,捞出,过凉,众加 白醋,众加糖,少放点盐,香油,拌匀称 煮藕必然不要用铁锅,不然变黑,一变黑,固然吃起来没什么改变,食欲就没 有了。 5.素四样 找不到适当的名字,就叫素 4 样,有粉丝,圆白菜,比较好的甜品品牌油豆腐和木耳。 蒜切片,姜切末,放锅里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圆白菜炒一 炒,圆白菜发软了,淋点料酒,放点盐,五香粉,白糖少许,鸡精也放点,最 后把水发粉丝放进去,找几下就行了,粉丝吸水,借使用铁锅炒的话会粘锅, 以是要放些水进去,用不粘锅的话就直接炒就行了,终末淋点香油。 6.剁椒青菜 辣椒红的时期正在网上跟人家学着做了剁椒,很好吃,即是太少,不断没舍得 吃,这日拿出来炒菜。 锅里放油,下葱姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇进去,大火炒几下,淋料酒, 放盐,鸡精,白糖少许,胡椒粉,炒几下就可能了。 食斋就要平淡,可是我炒菜不断放许众油的,是认同先饱口福正在保人命那种 的。 7.自制菠菜北豆腐 质料:干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂 5.6g、凉白开水。 做法:1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。 2、一斤菠菜洗净后焯水。 3、将菠菜打磨成菠菜泥。 4、黄豆磨成豆乳,煮熟 5、菠菜泥倒入豆乳中。 6、搅拌豆乳,让菠菜泥匀称羼杂正在个中。 7、连忙企图内脂 5.6g。 8、用矿泉水将内脂化开(凉白开水即可)。 9、趁豆乳温度高的时期,倒入内脂拌匀,加上锅盖保温 30 分钟。 10、下面的次序是压制北豆腐:企图的东西有模具(固定豆花的)、豆包布 (包裹豆花的)、笼屉(滤水的)和一个盆(接水的)。将笼屉放正在盆上,无 底模具放正在笼屉上,笼屉内垫上豆包布,终末将凝结的豆花舀到豆包布内。 (备注:借使你用有网眼的框来盛豆花,那么笼屉就可能省略)。 11、用豆包布盖住豆花。 12、豆包布上压一块板子,再放上一碗水压制。 备注: 1、我用的是营谋蛋糕模,以是,蛋糕模的底板就正适当,这也是我选取这个 容器的理由,以免再去找巨细适当的板子了,借使您每蛋糕模,用那种市情上 常睹的方形塑料框就可能,长方形的板子也好找极少。 2、无须盛水的碗换成其它重物也可能,只是别太重了,不然出来的就不是北 豆腐了,成豆腐干了,呵呵~~现正在豆腐干的做法也理解了吧?嘻嘻嘻~~ 13、3-4 个小时之后,菠菜北豆腐就修制完毕了 8.菠菜鸡蛋拌粉丝 做法:1、菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮; 2、粉丝正在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散; 3、将菠菜正在开水中焯 1-2 分钟,捞出正在凉水中浸泡省得变黄,将粉丝和胡萝卜 也正在开水中焯熟捞出备用; 4、平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如斯将一起蛋液全数摊 成蛋饼; 5、摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝沿道放入一个大碗,将大蒜 用压蒜器压入大碗; 6、将油烧至 8 成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他本身喜爱的调料拌匀即可。 备注:1、这款凉菜的原质料都相当易得,但口胃十分的好。鸡蛋正在个中增众了 美味,以是我小我不嗜好再加鸡精之类的调味料; 2、嗜好麻辣味的可能放些花椒和辣椒。 9.水晶皮冻 原料:猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。 流程:1、猪皮洗整洁,正在滚水中略煮,捞出后,用刀刮去贴近肉那里的油脂, 必然要刮整洁,不然影响皮冻的成型和口感; 2、用镊子拔掉上面糟粕的局部猪毛;(借使你用手可能拔的话,就不需求镊 子,但说实线、洗整洁,必必要洗整洁,由于上面或许残留了你拔掉却没有取下来的猪毛, 或者你用功拔毛的流程中留下了用功的汗水; 4、将惩罚好的猪皮切成小条; 到这一步要提示的,借使你惩罚的猪皮相当众,可能只用一片面,将剩下的装 正在盒子里冷冻起来,待到念吃的时期再拿出来直接参考后面几步就可能了。 5、锅里加适量水,八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包,或者用金属的 调料包装起来放入水中,放入猪皮小条沿道煮,水沸后闭至中小火维系水的翻 滚形态,大约一个半小时期就可能了,可能加适量的盐。如有压力锅,可用压 力锅完毕这一环节; 6、煮好后装入容器内,放冷藏室至凝结后即可。冬天可放正在户外,但谨防老鼠 等其他门客的侵袭。 10.炝拌萝卜皮 质料: 心坎美萝卜 1 个、盐适量、干红辣椒 2-3 只、花椒 5 粒、香油、鸡精、糖、 油。 做法:1、心坎美萝卜 1 只。 2、将萝卜洗净,用少许盐细心搓洗萝卜轮廓,然后再用净水洗濯,直到洗濯彻 底整洁。将萝卜皮滚刀切成巨细适当的块。 3、用 1 茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制 10 分钟,然后将排泄的水份倒掉。 4、按照口胃参与香油、糖、鸡精,调好滋味。 5、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入 1 汤匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小 火加热,直到干辣椒造成棕血色,香味出来,贯注不要将辣椒炸糊了。 6、将炸好的辣椒和油沿道倒入萝卜皮中,拌匀即可,很下饭。 11.夷悦卤蛋 卤水质料:八角(大料)3 块、小茴香 1 茶匙(5ml)、花椒 1 茶匙(5ml)、 甘草 3 片、桂皮 1 块、草果 1 个、肉寇 1 个、陈皮 1 片、生抽 1 汤匙 (15ml)、老抽 1 茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉 1 小 块(我感应卤蛋要有肉味才好吃,借使是卤肉或者卤花生之类就无须放肉了) 借使家中的香料不齐也不要紧,我感应有了八角(大料)和桂皮滋味就很足 了。 卤水做法:1、将一起香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入足够众的水(能没过将要卤制的食品),放入一起质料,煮开。 3、转小火煮 40 分钟掌握即可,放一晚更好,滋味更芬芳。 4、捞出香料渣即可操纵。卤水可一再操纵,越陈越香,按照情形不竭增添味 料,长年光不操纵时,过滤自此放入冰箱冷藏或者冷冻室保全即可。 夷悦卤蛋做法:1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮 15 分 钟。 2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。 3、用刀尖正在鸡蛋轮廓划出念要的图案,乐容、苦脸、负气的脸、苦恼的 脸......或者花鸟鱼虫,凭您的嗜好。 4、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮 30 分钟即可,卤的年光越长越入味。 12.奶酪焗红薯 由于她置信,惟有认识本身自此,才会创造她异乎寻常的丰厚的本质。 这只红薯确信,谁人人总会涌现的。 质料:红薯 500 克、黄油 40 克、砂糖 15 克(或者按照口胃酌量增添)、淡奶 油 2 大匙(约合 25 克)、鸡蛋黄 1 个、奶酪适量(刨丝或者切丝) 做法:1, 选取中等巨细的红薯,洗净,对半剖开; 2, 放入蒸锅中蒸 20 分钟掌握,至红薯熟透变软; 3, 用勺子将红薯瓤挖出,贯注贴近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩 下的红薯壳待用; 4, 将红薯泥中参与黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄,搅拌匀称 5, 将搅拌匀称的红薯泥乘入红薯壳中,抹平; 6, 将奶酪丝匀称地铺正在红薯上,放入预热好的烤箱中 200 度烤 15 分钟左 右,至奶酪溶解变色即可。 红薯:有和血补中、宽肠通便、巩固免疫功用、防癌抗癌、抗衰老、提防动脉 硬化等功用,含有丰厚的伙食纤维,是很好的食补质料,众吃有益强壮。但 是,胃溃疡、胃酸过众、糖尿病人不宜食用,还贯注不要与与柿子、西红柿、 白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯含众种维生素,有滑肠功用,可削减脂肪接收,并且食地瓜可增众饱腹 感,削减进食理念,从而到达减肥轻身的宗旨. 13.蜜糖木樨苹果 质料:苹果 2 个、糖浆 2 小匙、糖木樨 2 小匙、水 3 汤匙、牙签、锡纸 做法:1, 将糖浆、糖木樨、水调匀待用 2, 苹果洗净,从蒂下切开,有苹果把的那片面留作盖,另一片面将核去掉 3, 将木樨糖浆倒入苹果中央,盖上盖,用牙签插牢 4, 用锡纸将苹果包起来,口朝上 5, 锅中放入适量水,(约正在苹果高度的一半),放入包好的苹果煮 20 分钟 掌握至苹果软 6, 取出剥开锡纸,去掉牙签即可 此菜用蒸也可。 苹果酸甜美味,养分价钱和食疗价钱都很高,苹果中的维生素 C 是血汗管的保 护神,胶质和矿物质可能消重胆固醇,特有的香气可能缓解压力过大酿成的不 良心情,另有提神醒脑之功。苹果可能养颜除斑,使肌肤润泽有弹性。 糖木樨是用鲜木樨和白砂糖精加工而成,有润肺生津止咳,和中益肺,舒缓肝 气,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒之效用。 14.水晶萝卜卷 原料:白萝卜 1 根、里脊肉 450 克、冬笋 1 只、金钱香菇 20 朵、香葱 5 根、 姜 1/2 块、黄酒 1 大匙、糖 1 小匙、盐 2 大匙、生抽 1 小匙、香油 1 小匙、红 辣椒 1 只。 做法:1、香菇泡发洗净,冬笋、香菇切细丁,葱姜剁成碎末; 2、里脊肉剁碎,参与葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油,统一个目标搅拌 至起粘性,拌入香菇笋丁待用; 3、将萝卜轮廓洗净,切生长方形,再将长方形萝卜切薄片; 4、放入加了盐的滚水中,淖软,过凉水沥干; 5、一片萝卜摊于案板,舀一勺肉馅,卷起,同样做法卷好一起的萝卜卷; 6、水烧开后,蒸 8-10 分钟; 7、红辣椒切细丝,正在温水里浸泡瞬息捞起; 8、锅里烧热油,淋正在辣椒丝上。 小贴士:1、里脊肉很嫩,对照适合剁肉馅。 2、萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片,所需萝卜片的是非视小我刀工而言。 3、切下的萝卜皮和边角料,不要扔掉,另用。 15.三色豆腐 原料:内脂豆腐 1 块、鹌鹑松花 3 只、榨菜 15 克、肉松 1 大匙、芝麻香油 2 滴、生抽 1 小匙、欧芹少许。 做法:1、烧开一锅热水,将豆腐放入加了盐的热水中,淖一下,取出后切小 块码盘。 2、松花剥壳切丁,榨菜过水剁碎。 3、将松花丁、榨菜碎放正在豆腐上。 4、淋香油和生抽,放上肉松,终末撒少许欧芹叶。 5、搅拌匀称即可食用。 16.蒜泥茄子 做法:1、嫩茄子一个,削皮,切成 1 厘米宽的条; 2、上蒸锅蒸 15 分钟掌握,用筷子插一下,透了即是仍然熟了,嗜好吃软一点 的可能众蒸会儿; 3、芝麻酱加适量盐、水拌匀; 4、蒜捣成蒜蓉或切末; 5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上,拌匀即可。 17.西红柿甘美腰豆沙拉 原料:西红柿、甘美豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄,熟鸡蛋 做法:1、甘美豆洗净切斜刀,和红腰豆飞水,捞出待用。 2、西红柿切半圆片,黑橄榄切圈,熟鸡蛋包皮,切成三瓣。 3、将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。 4、盘中码放西红柿片,熟鸡蛋、边缘放上焯熟的甘美豆,红腰豆,将和蔼的 酱挤正在上面即可。 小贴士:西红柿:抗癌,防衰老 红柿内含有谷胱甘肽的一种物质,这种物质 正在体内含量上升时,癌症发病率则显然低落。另外,这种物质可欺压酪氨酸酶 的活性,使人平静的色素减退没落,斑点削减,起到 防晒美容的功用。 贯注烹饪时不要久煮啊。 强壮红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。 强壮小贴士吃西红柿的时期,最好不要把皮去掉,由于西红柿的皮中也含有维 生素、矿物质和伙食纤维。另外,生吃西红柿时要贯注洗净。 18.爱心豆腐 原料:盒豆腐、松花、香葱。 调料:辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末 做法:1、盒豆腐很嫩小心取出,全心形模型刻出两个心形。 2、松花切角,香葱切末摆正在松花上。 3、辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末。 4、悉心的装盘小心豆腐极其虚亏,要有心情企图。 19.蜂蜜苦瓜 质料:苦瓜,蜂蜜,冰块。 做法:1、苦瓜洗净,用削皮器削成薄片。 2、苦瓜片,加冰块放入保鲜盒冷藏 1 小时。 3、取出苦瓜入盘,浇上蜂蜜即可! 从冰箱里取出就吃,绝对爽口! 20.甜玉米沙拉 做法:1、甜玉米罐头、甜椒、洋葱提前放冰箱冷藏室冰 1 夜。 2、甜椒,洋葱切小块,和甜玉米沿道碗中。 3、参与丘比甜味沙拉酱或者油醋汁。 4、拌匀即可。 1.清香手撕圆白菜 花 5 分钟的年光,做 2 块钱的菜 原料:圆白菜 1 颗(约 500 克)干红辣椒6根大蒜2瓣 调料:料酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)白 糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克) 做法: 1)圆白菜用手掰开成大片,放入滚水中焯烫变软捞出,入冷 水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。 2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸 出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均 匀后即可。 超等罗嗦: **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的 养分流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用到刀切的好吃。正在炒懂得 菜,小油菜等绿叶菜时,都可能用手撕的要领。但那种对照结实的蔬 菜,就算了哈,就目前的本领方法,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范 畴。 **圆白菜正在这里季候很省钱,并且容易保全,放正在保鲜袋里 仍冰箱冷藏,起码能存半个月。它和土豆,胡萝卜一律,都是可保全 年光对照长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝 原料:胡萝卜 1 根青笋 1 根干木耳 1 小把大蒜 2 瓣剁椒 2 汤 匙(30 克)熟白芝麻 2 汤匙(30 克)盐 1/2 茶匙(3 克)糖 1/2 茶匙 (3 克)鸡精盐 1/4 茶匙(1 克)香油 4 汤匙(60ml)青花椒 1 汤匙 (5 克) 做法: 1)提前 2 小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜 去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2)将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制 10 分钟。用这个时 间,将胡萝卜丝和木耳丝正在开水中焯烫 20 秒钟,捞出后过冷水,沥干 后倒入青笋丝中。再调入剁椒,糖,鸡精,和少许盐(必然要酌量, 由于腌制青笋丝时已加盐),搅拌匀称。 4)锅中倒入香油,大火烧 4 成热后,放入青花椒,看到油冒 烟,即可闭火,将油的 1/3 泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅 拌匀称后即可食用。糟粕的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密 封瓶,留待拌其它凉菜食用。 超等烦琐: **炝拌是一种烹调的要领,学会这种要领,就可能将原料当 中木耳,胡萝卜,青笋换成任何你本身嗜好的食品。 **用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,滋味更香。如没青花 椒,普遍花椒也可能,只是没有那么麻云尔。 **花椒油一次可众做极少。比而今天,我正在原料中写“香油 60ml”,那么做这个炝拌菜,就会用掉 20ml,糟粕的花椒油,可能再 拌两次其它凉菜。炎天拌凉菜,用花椒油是不错的选取,可一次众做 一点。譬喻 200ml 香油,20 克青花椒,炸好后冷却,摘去花椒,滗出 油倒入密封瓶子,随吃随用。 **凉拌菜中放蒜,吃事后,嘴里会众余味。这时,吃些菠 萝,会有所改正哈。 {剖析 ing......} 3.椒香海带丝附:干制海带惩罚要领 原料:海带 200 克青红椒各 1 个大蒜 3 瓣盐 1/2 茶匙(3 克) 糖 1 茶匙(5 克)醋 1 汤匙(15ml)生抽 1/2 茶匙(3ml)香油 1/2 茶 匙(3ml) 做法: 1)将青红椒去蒂去籽,切成细丝,泡入净水中,浸泡 10 分 钟,即可自然弯曲。海带洗濯轮廓,不必把外层粘液彻底洗净,切细 丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。 2)锅中倒入净水大火煮开后,放入海带丝,焯烫 2 分钟后浸 入冷水中,待冷却后捞出沥干。 3)将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,参与盐,糖,醋,甜点品牌排名 酱油和香油搅拌匀称即可。 超等罗嗦: **借使操纵干制海带,应把海带轮廓冲洗一下,然后放入蒸 锅中蒸 30 分钟后,再放入净水中浸泡一夜之后再用于烹调口感才爽 脆。不要将海带直接浸泡,不然无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感 觉。(睹图 2) **正在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加极少醋,可能使口胃 更好。 **干制的海带轮廓有一层白霜,那是植物碱经由风化造成的 一种叫做甘露醇的物质,非但无害,另有排毒退肿的功用。不要误认 为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的征象。 **海带轮廓有一层粘液,不需过分洗濯,那样的话,许众营 养物质都流失了哦。 **将青红椒切丝后浸泡正在净水中,可能造成自然弯曲,关于 菜品的掩饰是个不错的要领。借使青红椒肉对照厚,可能用刀将椒内 的肉肉片去适量,薄了之后再切丝,浸泡就更容易弯曲了。 4.芫爆土豆丝 原料:土豆 1 个红椒半个香菜 3 根姜 1 茶匙(5 克)葱 1 茶匙 (5 克)蒜 1 茶匙(5 克) 调料:盐 1/2 茶匙(3 克)胡椒粉 1/2 茶匙(3 克)鸡精醋 1/4 茶匙(1 克)香油 1/4 茶匙(1ml) 做法: 1)将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以提防氧化变 黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成 3 厘米长的段。 2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中,调入盐,鸡精,胡椒粉,醋和 香油调成汁。 3)锅中放入水加盐和油,大火加热至欣喜后,将土豆丝焯烫 一下(约 1 分钟),捞出沥干水分。 4)炒锅烧热倒入油,将土豆丝和汁同时倒入,疾速炒匀几下 (约 20 秒钟,不然香菜会烂),放入红椒即可。 超等烦琐: **将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以提防氧化变 黑。切土豆丝的剖析图要领, **这道菜因需疾炒,是以第(2)环节中的调味,请提前做 好。不要正在炒制流程中,一一增添。 **红椒切成细丝后,让入冷水中浸泡,15 分钟后,会自然卷 曲,可能用来平日做菜的装点。 {剖析 ing....} 5.炝拌黄芽菜 原料:黄芽菜 250 克胡萝卜 1 根香菜 2 根 调料:花椒 10 粒盐 1 茶匙(5 克)味精 1/4 茶匙(1 克)香 油少许 做法: 1)黄芽菜洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成 3 厘米 长的段。 2)锅中倒入水烧开后放入黄芽菜焯烫 1 分钟,捞出放正在漏网 上。放入胡萝卜丝焯烫 20 秒钟捞出放正在黄芽菜上沥干水分。 3)将黄芽菜,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精, 香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼正在上面,再搅拌匀称即可。 超等烦琐: **这个菜借使再放上极少黄瓜丝会更好吃,但我拍摄时才念 起遗忘买了。黄芽菜,我创造家乐福超市卖的不错,很簇新也不贵。 借使你嗜好吃绿芽菜,做法是一律的哈。 **用勺子烧花椒油可能避免铺张,但正在烧的时期必然贯注安 全,切切不要开大火,用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到 花椒着手变色,就闭火泼正在菜上,不然花椒烧糊了,原本麻味就亏折 够了。 **黄芽菜一斤最众 2 块钱,但咱们就用一半就够了,梗概 1 块钱吧。一根胡萝卜也就 4 毛钱,再加上其它的东倒西歪的东西,这 个菜说 2 块钱,可是份吧? 6.XO 酱拌凉皮 前几天听 anniebaby 说 XO 酱是若何若何的鲜味。没吃过是断 不肯置信的,这日逛超市看到,急速拿下,哈哈! 凉拌菜是相当滴浅易,就无须说啥乐! 1 块钱凉皮~~ 调味料~~ 哈哈~~一律都不行少 7.香干马兰头 去泗泾,没有带回什么“贵重”的东东,倒是农人种植的蔬 菜带了数种,个中就有马兰头这一野菜。居士说:“菜的代价惟有 11 元,但的士费倒花了 20 几元。正宗的妹仔大过主人啊。 为了做一款凉拌菜,去市井买了几块香干,一款鲜味而又有 养分的【香干马兰头】上了餐桌。酒店点心大全 做法相当的浅易。 1)洗净马兰头飞水,五星级酒店面点图片控干水,切碎待用。 2)香干飞水,切碎粒。 3)热锅放油,煸炒香干粒,参与盐、鸡精、砂糖拌匀,闭火 放入 1)并加香油拌匀,OK. 8.香菜拌豆腐 原质料: 南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油 修制环节: 1、将豆腐切小块,倒入加了盐的开水中汆水,去除豆腥味, 捞出沥干水分,装盘晾凉备用;大葱和大蒜切丝,香菜切段备用。 2、炒锅加热香油,爆香葱丝,淋正在豆腐上。 3、撒上蒜丝,加适量的盐和鸡精调正味,撒上香菜段,拌匀 就 OK! 十分了解的凉拌菜,正好适合伤风者的口胃! 9.西芹虾仁 主料:西芹,红灯笼椒,嫩玉米笋,虾仁 调料:盐,鸡精,橄榄油 做法: 1、西芹,红椒切片,玉米笋对切,虾仁去肠泥洗净; 2、将以上质料放入开水中穿烫半分钟,连忙捞起放入冰水中 冷却; 3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏备用 4、上桌前参与调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可 10.海苔脆黄瓜 主料:嫩黄瓜,黄灯笼椒,樱桃萝卜(洋花萝卜),海苔片 调料:盐,鸡精,糖,麻油 做法: 1、黄瓜,萝卜,黄灯笼椒洗净切片; 2、紫菜剪细条; 3、将环节 1 中一起质料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱 冷藏 2 小时备用; 4、上桌前参与调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,洒上 紫菜条即可 11.蟹肉黄瓜土豆泥 主料:嫩黄瓜,土豆,人制蟹肉(熟),樱桃小番茄 调料:盐,鸡精,糖,美奶滋酱 做法: 1、黄瓜,蟹肉切丁; 2、土豆连皮煮熟;浸入冷水中冷却;去皮切丁; 3、将环节 1,2 中一起质料放入有盖的大号保鲜盒密封,进 冰箱冷藏 2 小时备用; 4、上桌前参与调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,小番 茄对切掩饰即可。 12.凉拌莲藕 质料: 莲藕 400 克,水梨 1 个,红辣椒 1 根,青辣椒 1 根,山芹菜 少许,红枣 4 个,白芝麻 1 大匙。 调料: 糯米粉 1 杯,甘草汁 1 杯,辣椒粉 1 大匙,盐适量,醋少 许。 制法: 1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核, 切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段, 烫熟备用。 2、莲藕洗净去节,以醋浸泡约 3 分钟,切成 2-3 毫米片 状。 3、一起质料放入大盆中参与糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌 匀并腌渍至入味即可。 13.凉拌西瓜皮 原料:西瓜皮 1/8 个大蒜 2 瓣香菜 1 根盐 1/4 茶匙(1 克)糖 1/2 茶匙(3 克)米醋 1 茶匙(5ml)味精 1/4 茶匙(1 克)香油 1/4 茶 匙(ml) 做法: 1)西瓜留一点瓤,别都去掉,如许吃起来有甜丝丝的口感。 2)用刀片去绿色的硬皮片面。将切下来的西瓜皮,切成 1cm 巨细的小丁。香菜洗净切成 1cm 长的段。 2)用刀片去绿色的硬皮片面。将切下来的西瓜皮,切成 1cm 巨细的小丁。香菜洗净切成 1cm 长的段。 14.陈醋海蛰头 食材:海蛰头、香菜、大蒜 调料:镇江陈醋、糖、蘑菇精 做法: 1、海蛰头洗净后,切成块和条均可,用凉纯清水净泡 2 小时 以上, 2、大蒜切成碎末、香菜切碎, 3、海蛰头倒去浸泡过的水,再用纯清水冲洗一次后沥干 4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精,倒入镇 江陈醋后搅拌一下,使糖和蘑菇精化开,终末洒上香菜即可。 15.凉拌是非双耳 食材:黑木耳、银耳、红椒干 1 个、蒜 1 瓣 调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 做法: 1、黑木耳、银耳永别洗净,泡发后用手摘成小朵, 2、将黑木耳、银耳倒入滚水中煮 1-2 分钟,捞起过冰水并沥 干水分; 3、干红椒切丝,蒜切成碎末,沿道放入热油锅中疾速爆香, 闭火; 4、是非木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、 并浇上爆香的油,拌匀即可。 5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时韵味更佳。 16.生拌紫甘蓝 做法: 紫甘蓝切丝,尽或许切得细,用少许精盐拌匀后腌制相当钟 掌握。 这段年光可能用蒜茸参与 1:1 的糖醋羼杂成调味汁。 炒锅加适量植物油,烧热,放入花椒、干的红辣椒,浇正在甘 蓝丝上,拌匀 上桌前浇调味汁,拌匀,吃。 提示:做法同样实用于白色和绿色的甘蓝。 17.五香花生 原料:簇新带壳花生 500 克,花椒 1 茶勺(5 克),八角 2 颗, 小茴香 1 茶勺(5 克),桂皮2小片,香叶 2 片,生姜 3 片,盐 2 茶勺。 做法: 1.花生一再用净水彻底洗净,然后将每个花生捏开一个小口 2.将花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,生姜等放入纱布包, 封口。 3.锅中倒入可能没过花生的水(我加了梗概 1 升水),放入 调味纱布包 4.放入洗净的花生,参与盐 5.盖上盖子,用大火煮开后转成中火,不绝煮 20 分钟后闭 火。闭火后无须开盖子,不绝泡 2 个小时之后再吃,滋味就进去了。 小提示: 1、借使没有那么众种调料,只放花椒、大料和盐做出来滋味 也很好。 2、花生挑的时期,轻轻捏一捏,越饱越好。 3、借使计划第二天再吃,可能不捏口,泡一夜,花生就入味 了。 18.糟香毛豆 簇新毛豆用剪子剪掉头尾尖的片面,洗净后下开水中煮到熟 酥,用凉开水冲洗,2\2 糟卤倒入大容器中,再增添 1\3 凉水,放入凉 透的毛豆,盖好盖子放冰箱冰镇 4 个小时可能食用了。 19.凉拌蟹柳丝 食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻 调料:植物油、鸡精、海鲜麻辣酱 做法: 1、将蟹柳放入热水中煮 1-2 分钟取出沥干水分晾凉备用,开 洋用热水泡开 2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火 晾凉备用; 3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜 碎、加上本身以为适当的海鲜麻辣酱(也可能是其他辣酱或不放)一 起搅拌匀称 4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。 20.手撕白斩鸡

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