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开胃菜
365娱乐50道荤菜的经典做法A

  2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色立时合火,开胃小菜菜谱大全倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

  3. 龙口粉丝泡软,放正在盘子上打底,正在粉丝上面放上大虾,虾肉上匀称铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

  原料:猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

  1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分裂,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一块剁成肉糜。

  2. 干香菇提前用水泡发,切成微细的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。

  3. 把瘦肉糜放入碗中,到场肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个目标搅拌至起胶。

  4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中。待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟摆布。合火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

  原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

  2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。到场姜末、蒜末、辣椒丝和之前预备好的腐乳腌料一块填塞拌匀,腌限制30分钟。

  1. 蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的刷洗整洁,干辣椒2个,蒜2瓣,一点点油爆香。

  3. 蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。

  原料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。

  1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,到场鸡蛋液和湿淀粉拌匀,正在粘上干淀粉。

  3.留油少许,加入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

  5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

  (菜菜提示:若是蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

  2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟,正在鱼肚内塞满香葱、姜丝, 再正在外外涂上一层黄豆酱。

  4. 蒸好的鱼,正在外外淋上1小匙烧热的油,末了正在外外洒上葱丝,红椒丝,香菜做化妆即可。

  1.先拿出相当比例的冬菇和鹌鹑蛋洗整洁,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

  2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝结为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

  3. 把葱花,365娱乐芝麻和麻油匀称放正在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自身调好的芡汁淋正在冬菇蒸蛋上面即可。

  原料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

  1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个整洁的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打匀称。

  2.猪肉洗净切成薄片,用刚刚预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

  7.烹入料酒、下入肉片翻炒匀称,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒匀称。

  资料:千张(薄豆腐皮)5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖 1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙。

  1.火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,到场生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个目标搅打,打至黏稠状。

  2.将金华火腿碎、香菇碎到场肉馅中,一连搅打,五星级酒店中餐菜单末了到场干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。

  3.千张摊开,切成小片,把肉馅放正在千张的顶端,向前卷起,再把双方向中央折叠,封住二头,末了卷到头。系上烫过的韭菜叶。

  原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

  1.买小肋排,让店家剁好,回家洗刷整洁,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

  4.舀一大勺馅正在手掌,稍揉成丸子后正在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部气氛排出.使做成的狮子头结实一点。

  5.炒锅烧热后到场油烧热,将肉丸放入中火煎成外外呈金黄色滤去众余的油。

  7.青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围正在狮子头边上即可。

  资料:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。

  1.鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm睹方的小丁,再调入水淀粉和酱油搀和匀称,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两端,去除辣椒籽。

  2.正在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,搀和匀称制成调味欠汁。

  3.中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火冉冉炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

  4.一连中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,敏捷滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

  5.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒一刹,末了调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

  资料:料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋。

  1.把洗好的鸡爪放进锅里,到场料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(菜菜提示:鸡爪剪去指甲,洗刷整洁,剁成两段,以便入味。)

  2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时期。预备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。3.将凉开水中到场大蒜、一整袋泡椒连同内部的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡正在内部放正在冰箱里浸泡一夜就能够吃了。

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  资料:鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g。

  1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,洗刷整洁泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。

  2.取一个实用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。

  3.取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、日本料理小菜姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。

  4.取出容器,到场泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再到场500ml净水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

  资料:仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

  3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟摆布,大火收汁,上盘撒香葱即可。

  资料:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,卵白1大匙。

  4.热锅,倒入2大匙沙拉油,到场作法1鸡胸肉丁以大火疾炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

  5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再到场作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火疾炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒匀称即可。

  资料:鸡腿2只,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙。

  3.另起炒锅,到场胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及全体调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,到场九层塔略为拌炒一下即可。

  1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份,用盐焗鸡粉(半包的2/3),双方抹匀,腌2一3小时;

  2.锅内放入净水烧开,隔水蒸二至极钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另一小碗内,到场1/3的鸡粉拌匀,末了再加少许香麻油即可。

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