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主菜
这道菜是四川九大碗之一四川的扣肉老少咸宜宴

  烧白凡是是四川的叫法,从外形上面来说,算是扣肉的一种,都是用五花肉做主料,搭配咸菜蒸制而成的菜肴,可烧白正在四川,肯定得叫烧白,凡是人很少领会扣肉是什么。

  烧白有咸甜之分,甜烧白凡是是夹沙肉后者龙眼肉,凡是称烧白的,是咸烧白。烧白是用五花肉搀和芽菜或其它干盐菜蒸制而成,和梅干菜扣肉不相上下。由于烧白凡是都蒸得很软,纵然没有牙齿的白叟也能吃得下去,于是正在川内的宴客宴席上,好吃的高档大菜多半有烧白的一席之地。烧白的制制,必要足够的时光计算,蒸的光阴,不行急正在暂时

  此日这道龙眼咸烧白也是四川有名的特点好菜,若是小伙伴们锺爱的话请点赞保藏!

  正在这里小编再提示一下同伴们;咸烧白和甜烧白是川菜扣碗菜中的一对名菜。咸烧白中猪肉软烂、鲜香而不肥腻,由于油都进了芽菜里,时时让门客意犹未尽。

  用料;带皮五花肉1块(约500g),四川豆胀50克,深色甜酱油15ml,芽菜200g,四个特色菜饭店卖的泡辣椒6根,盐2g,油15ml

  【做法和步伐】1,选用肥瘦相间的三层五花肉1块,用火烧掉残毛,冲洗明净。锅中放水烧开,把整块五花肉放下去煮至8成熟后捞起沥干,然后正在猪皮上面抹上深色甜酱油。

  4,把泡辣椒切成小段,芽菜切成碎粒。正在每片肉里裹进1段泡辣椒,豆豉2粒,卷成圆筒状,码入蒸碗中。

  6,大火烧开蒸锅中的水,将蒸碗放正在蒸笼上,蒸一个半小时至软烂,便可取出,扣入盘中。

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