News

主菜
365娱乐14道特色湘菜招牌菜

  4、 锅中留少许油,特色菜图片365娱乐放入干红椒、姜片煸香,将炸好的鸭子倒入锅内,放入香油、花椒油翻炒即可。

  调料:盐3克、味精2克、孜然粉3克、菜籽油10克、李锦记豉油6克、芝麻3克、辣椒粉3克

  3、锅烧热,放菜籽油,下入腌制好的土鲫鱼,两面煎黄,到场蒜茸、豉油、味精、高汤收汁,撒葱花、辣椒粉、芝麻,起锅装盘即可。

  调料:味精2克、自制猪油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李锦记豉油10克、红烧酱油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克

  3、锅烧热,放菜猪油,油温加热至5成,再放入腌制好的桂鱼,炸至外皮微黄,出锅控油;

  4、锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开,再加李锦记豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁,起锅装盘即可。

  调料:盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克

  1、虾子腌制:将汗虾入净水解冻,漂去异味后,用毛巾挤去虾子的水分。加少许盐,胡椒粉,生粉拌匀即可待用。

  2、调制蒜蓉酱:姜、蒜籽、小米椒,均切成末,取锅中放油加热,倒入姜、蒜蓉,炸香,加上调料:盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。

  3、锅内倒油加热至70度足下放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入鱿鱼须、大明虾煸炒调味出锅装盘即成。

  配料:生姜50克、八角5克、桂皮5克、当归15克、小葱10克、白萝卜750克、五花肉50克、香菜5克、小红椒5克、小青椒5克、高汤1000克

  调料:菜籽油50克、(盐、鸡精、味精)各5克、咖喱膏10克、二锅头10克、生粉2克

  3、把羊肉加白酒焯水,捞出备用。锅内放菜籽油烧热,加入五花肉煸香,将羊肉、生姜、八角、桂皮、当归、干黄椒、小葱翻炒,放入高汤调味,小火压20分钟;

  4、把加工好的羊肉放入砂锅,小火煨15分钟,白萝卜垫底,收汁勾芡,装盘货缀香菜、小青椒、小红椒即可。

  2、净锅入底油烧热,下葱姜末、干红椒段、蒜子爆香,下五花肉片小火煸至出油、出香,肉片变得微黄时,下入青红杭椒圈不断煸炒至飘出鲜辣味,下入鸡肉块小火生煸4分钟,调入糟粕调料炒匀,淋红油翻匀出锅即成。

  锅内放入色拉油4千克和蔬菜料(大蒜子、大葱段、圆葱块各250克,生姜块500克,香葱结150克,芹菜段100克,香菜梗50克),小火冉冉熬制,待蔬菜料造成金黄色,过滤取油。

  2、香料(八角、桂皮、沙姜各50克,草果、香叶、干南姜各30克,白豆蔻20克,丁香、甘草各 10克)洗净,放入滚水中煮3分钟,捞出控水,用纱布包好。

  3、锅内放入葱姜油4千克,烧至四成热时,放入阿香婆香辣牛肉酱750克,小火煸炒出香味,离火将油脂和酱料一齐倒入不锈钢桶内,注入二汤25千克,放入萝卜块、香料包、干辣椒150克、王守义十三香1包,大火烧开,改小火熬制4小时,过滤料渣,放入调料(美极美味汁、生抽、盐各200克,糖色100克,鸡粉、味精各50克)调味即成卤水。

  1、将牛肉放入冷水锅内,下入葱段、姜片、料酒各50克,大火烧开,捞出牛肉,放入调好的卤水中,大火烧开,改小火卤制1.5小时,合火浸泡2.5小时,捞出牛肉,用保鲜膜不同包好,放入冰箱内冷冻至其变得较硬时,取出切成6×4×1厘米的片,然后每400克为一份包装好,放入冰箱内冷藏,随用随取。

  2、 客人点菜时,取莴笋片100克放入滚水中,到场盐3克大火焯水,捞出控水,放入容器内垫底。

  3、锅内放入牛油20克、色拉油30克,烧至五成热时,放入红椒条20克、姜片10克炒香,倒入牛腩肉400克、卤水150克、二汤100克大火烧开,改小火煨制3-5分钟,用湿淀粉5克勾芡,放入青蒜段30克,出锅装入垫有莴笋片的容器内即成。

  调料:大蒜子、尖红椒、色拉油各50克,胡椒10克,盐10克,味精、酒店套餐菜单黄姜粉各5克,自制鸭酱30克。

  2、锅内放入姜片,加黄姜粉,到场自制鸭酱、盐、味精、胡椒粉,入高压锅压8分钟。

  调料:盐火局粉15克,沙姜粉、盐、味精各10克,鸡油100克,博禧楼秘制鸡料150克。

  1、将广东清远鸡宰杀冲洗整洁,用沙姜粉、盐、味精、盐火局粉将鸡身抹匀称,腌制4小时。

  2、将腌制好的广东清远鸡挂起来吹15分钟,把吹过的广东清远鸡放到开水中烫2分钟,然后提起来,云云屡次3到4次使鸡皮定型。

  3、把鲜淮山放入沙锅内,放入桂圆、鸡油、博禧楼鸡料,放入蒸柜蒸制2小时,再放到煲仔炉内烧制10分钟,收干汤汁。

  原料:猪手1千克,黄飞鸿脆椒150克,干葱碎15克,大蒜蓉200克,洋葱碎20克,红椒米20克。

  4、将卤制好的猪手斩成6厘米巨细的块,锅内放入15克色拉油烧至六成热将猪手炸制金黄色。

  5、将色拉油烧至四成热下干葱碎、黄飞鸿脆椒、洋葱碎、红椒米,再放入炸过的猪手,烹入淮盐、味精、翻炒匀称即可。

  本菜先将牛掌高压至熟,再浇上自制的香辣汁,入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种区别的酱搀和,滋味或麻或辣;四种油脂由于到场两种动物油脂而相称香,但又因植物油到场而不会变成冷却凝结。不要忧愁此菜滋味只是单纯的叠加,由于添入的香辣汁别有风韵。口感比猪蹄更筋道,香辣汁滋味浓烈,成菜颜色绚烂,看起来就相称美味。

  调料:香辣汁50克,小米椒段10克,香菜2克,酒店经营湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。

  2、将牛掌放到高压锅内,加八角、葱段、姜片加水没过牛掌,压30-35分钟至熟,捞出去骨。

  香辣汁:香辣酱、辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒各100克倒入锅内拌匀,加搀和油(熟鸡油、金龙油各5克,牛油、菜子油各10克),炒香,加葱末、姜末各5克,不断炒香,入高汤500克,熬制10-12分钟即可。

  原料:牛肉200克,芦笋30克,老坛酸菜30克,小料(生姜米、大蒜蓉各20克,小米辣粒30克),蒜苗段50克,香菜段20克。

  调料:红烧酱油、鸡精各5克,盐3克,毛菜籽油(即用庄家土法榨制的菜籽油)40克,米酒10克。

  2、锅内放入毛菜子油20克,烧至五成热时,放小料爆香,下入牛肉粒,中火炒至八成熟,放米酒、红烧酱油、盐调味,出锅。

  3、锅内再次放入毛菜子油20克,酒店客房软件烧至五成热时放入老坛酸菜、芦笋炒香,到场炒好的牛肉粒,撒入鸡精、香菜段、蒜苗段,大火翻匀即可。

Copyright © 2002-2019 www.lj-ac.com 365娱乐酒店 版权所有 网站地图